Chez Bella Bouaziz, on trouve uniquement des produits respectueux de la terre et de la vigne qu’elle chine directement chez des petits producteurs-récoltants. Le lien avec la terre est la nouvelle philosophie de celle qui fut 15 ans directrice de production multimédia chez Odile Jacob. Cette envie de troquer le virtuel pour le réel est survenue avec la réalisation d’un CD-ROM sur le goût, aux côtés de Jacques Puisais, œnologue et spécialiste du goût. « Il m’a formée au plaisir de goûter et de deviner la provenance d’un vin : sa terre, son climat, etc. » Il y a un an, l’occasion s’est offerte de reprendre « Dans les vignes ». Bella a appris les rudiments du métier, dévoré des ouvrages sur le sujet et s’est fiée à sa capacité à accorder les mets avec les vins.
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